Fugidas (e receita do dia): O melhor pão de queijo do mundo

E a fugida vem sempre no fim de semana né (tá, que durante a semana acontece algumas, mas em menores proporções)? Todo mundo fala que casa de mãe é o lugar onde somos super paparicados e mimados, né?! A gente tem tudo na mão, comida gostosa. Aqui não é diferente. Durante esses dias que estou com meus pais eu continuei firme no meu plano alimentar, mas nesse fim de semana o noivo veio me encontrar aqui. Quando ele vem minha mãe o paparica como se ele fosse o filho mais velho, e quase todas as vezes faz do seu pão de queijo pra ele (que segundo ele é o melhor que já comeu).

Eu evito comer pão de queijo tradicional por causa do leite, então só como mesmo quando minha mãe faz, evitando também assim gordura hidrogenada, ovo em excesso (tem coisa pior que aqueles pães de queijo da faculdade que tem mais gosto de ovo que qualquer outra coisa?!), queijo parmesão ralado de saquinho e todos esses produtos que nos fazem mal.

Mas, vocês devem estar se perguntando: “hun, vai ficar só assim, a Mi comeu pão de queijo no fim de semana, e daí”?

E aí que junto à fugida(entenda-se algo que não como no meu dia-a-dia e evito normalmente) vou deixar a receita da minha mãe. Essa receita rende em média 50 pães de queijo, então caso queiram fazer menos é só diminuir proporcionalmente a quantidade de cada ingrediente, ou então fazer toda a receita e guardar a massa crua em uma vasilha na geladeira pra fazer em um outro dia (ela fica boa por uns 3 dias, se mantida na geladeira).

Pão de queijo da Dona Cida

8 ovos
4 copos (tipo requeijão) de polvilho doce
2 copos (tipo requeijão) de leite
3 a 4 copos (tipo requeijão) de queijo ralado (mineiro de preferência meio curado)
1 copo (tipo requeijão) menos dois dedos de óleo (preferência canola – é o mais saudável)
1 colher de sobremesa de sal

Modo de fazer:

Ferva o leite, o óleo e o sal. Coloque o polvilho em uma vasilha grande e escalde com o leite, óleo e sal fervidos. Mexa com uma colher e sove bastante (esprema com a mão) até esfriar. Após esfriar, coloque os ovos, um por um, e vá sovando entre cada um deles. Lembrete: não deixe a massa muito mole.

1 etapa - pao de queijo

Massa escaldada sendo sovada e massa após colocar os ovos

Após acrescentar todos os ovos e a massa adquirir uma consistência lisa (como na foto acima), acrescente o queijo ralado.

2 etapa - pao de queijo dona cida

Após acrescentar o queijo ralado, continue sovando a massa (quem sovou nesse caso foi o Ruy – ele sempre ajuda minha mãe que não tem mais tanta força), até que ela se torne homogênea.

3 etapa - pao de queijo dona cida

Faça bolinhas da massa com a mão untada de óleo para que não grude. Coloque as bolinhas em um tabuleiro (não é necessário untá-lo). Asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos (até que o pão de queijo fique levemente corado, caso tire antes ele pode murchar).

4 etapa - pao de queijo dona cida

Você pode recheá-lo com patês, carnes ou comer puro (eu amo!). Comer no café da manhã ou no lanche da tarde, acompanhado de um cafezinho.

Lembrando que o pão de queijo (qualquer um) é livre de glúten (o polvilho, que o único farináceo em sua composição, é obtido da mandioca, e não do trigo, cevada, triticale e centeio, além da aveia, os quais contém glúten).

Essa é uma receita original de quem aprendeu a fazer com quem nasceu na roça, roça mineira de verdade, não tem como dar errado! Eu nunca havia feito pão de queijo na minha vida, aí quando me mudei pra Montréal fiz essa receita (levei polvilho na mala), e adivinhem? O pão de queijo ficou idêntico ao da minha mãe: consistência, gosto e até o tamanho mais gordinho. Ficou difícil só pra enrolar, era óleo pra lá e pra cá, porque a massa ficou pregando muito, mas no fim deu tudo certo. Na mesma época minha cunhada também pegou a receita e fez pela primeira, mais uma vez deu certo e todo mundo amou. Por isso, acho mais que apropriado passar uma receita dessas pra frente. Tem muita gente que não é de Minas que passa por aqui, e ter uma receita dessas de mão beijada não é pra qualquer um.

Pra esses dias chuvosos vai super bem. Se eu fosse vocês, correria logo para cozinha e arriscaria logo a fazer o seu primeiro pão de queijo.

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Voltando para a academia!

Como contei, vim para o interior passar o fim das férias e aqui continuo. Como ficaria aqui por uns 20 dias, resolvi começar o ano malhando firme.

Mas malhar firme pra mim, é pegar pesado, ter compromisso e não faltar nenhum dia. Eu não sou muito disciplinada (e bem preguiçosa, diga-se de passagem), adoro dormir e se puder faria só isso. Eu sempre começava a academia super empolgada e devagarzinho ia matando algumas aulas e não indo nos dias da minha ficha (sem contar que quando faço um exercício muito forçado, sem acompanhamento, minha cabeça dói e eu aí eu ficava sempre pensando nisso na hora de sair de casa). Dessa vez foi diferente: decidi fazer com uma personal. Mas não, não é qualquer uma, eu fiz aulas de dança com ela quando criança, e algumas aulas coletivas quando morava aqui, ela sempre foi referência pra mim e sabia que ela corresponderia as minhas expectativas.

Quando cheguei corri pra academia (que tchã tchãããã, é na esquina da casa dos meus pais) e expliquei pra Marcinha que ficaria esses dias aqui e gostaria de um treino “pesado” (claro, dentro do meu limite), um aquecimento para quando voltar pra BH poder continuar com um outro personal no mesmo ritmo. Ela já marcou a avaliação pro outro dia, e decidimos que eu faria 3 vezes por semana às SETE horas da MANHÃ (sim, estou acordando todo dia às seis nas minhas férias pra malhar!).

E a minha avaliação?

percentual de gordura

Atualmente estou com 25 anos, 48,5kg (não quero perder peso!), 1,55m e meu percentual de gordura é 26,4%. O objetivo durante esse meu treino aqui é ganhar massa magra e diminuir meu percentual para 25% (claro, quando eu for pra BH já terei um outro objetivo e um outro número de percentual para atingir). Estamos trabalhando para isso.

Tenho feito muito treinamento funcional e meu foco principal é perna e abdome (que tem sido puxadíssiiiiiiiiiiiimo!). Tem exercícios que amo e tem outros que detesto (quase choro quando faço!), mas não tem moleza. Ela nunca me deixa desistir. Hoje por exemplo foi só treinamento funcional: pra mim um dos mais pesados que fiz nesses quatro dias (só aquela escadinha de chão, por si só, faz suar bicas!).

E minha alimentação junto a esse novo hábito de vida?

Como muitos sabem, pelo menos com alimentação sou disciplinada. Logo que decidi retomar essa vida de “atleta”, pedi a minha nutri para adequar um lanche pós treino (logo que voltar pra BH quero adequá-lo bem certinho, porque meu plano alimentar não foi criado pensando nos exercícios físicos, já que eu não fazia).

Mas o meu pré-treino tem sido praticamente o meu café da manhã de antes mesmo: suco detox com abacaxi ou melancia ou melão, água de coco, hortelã e chia ou quinoa em flocos e torradinha ou pão sem glúten com pasta de grão de bico. Todo dia de manhã tomo também alguns “suplementos”: tintura mãe de alecrim com erva doce, enzimas digestivas e um comprimido de ômega 3. Já o meu pós-treino vem com uma fruta, pão sem glúten e ovos mexidos.

pré treino e pós treino

Meu suco do pré treino e meu pós-treino completo

Além de uma hora e meia diárias de personal, estou fazendo caminhada/corrida com uma amiga à noite, na pista que tem aqui. São 4km (2km de ida e 2km de volta, e gasto em torno de 36 minutos para fazê-lo). Fiquei super feliz em encontrar alguém para me acompanhar (viu Mila!?). No primeiro dia senti bastante mal estar e cansaço, além da dor de cabeça, mas nos outros super fluiu, cheguei a correr por um tempo que eu quase nunca consigo, sem sentir nada. Ontem descansamos e hoje a gente compensa.

Corrida e academia

 Primeiro dia de personal, e pós caminhada/corridinha

Estou trabalhando duro, me exercitar duas vezes por dia tem me deixado bastante orgulhosa de mim mesma, tenho superado minhas expectativas e estado muito feliz com meu ânimo. Queria continuar fazendo isso aqui (tenho receio de que a rotina estressante da cidade grande me desestimule, mas estou me preparando para ter aquela necessidade de correr, sabe, de não conseguir ficar mais sem?!)

Não me deixem desistir, hun?!

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Receita do dia: risoto de quinoa com brócolis e abobrinha

Uma receita bem fresquinha. Ontem à noite chamei uma amiga de infância (adoro estar aqui no interior e ficar pertinho de quem a gente gosta tanto e sente muitas saudades! Tô aproveitando tanto meu tempo e fazendo tanta coisa boa!) pra vir jantar comigo. Ela super se empolgou e quis logo conhecer uma dessas receitas que vivo fazendo por aí. Decidi fazer um risoto de quinoa com brócolis e abobrinha, e de acompanhamento minha mãe fez uma tilápia D-I-V-I-N-A (ainda conto dele para vocês)!

O risoto rendeu em torno de 4 porções (uma xícara cheia cozida cada porção). Um prato fácil e rápido de fazer, e super saudável. Quero experimentar com outros legumes também. Ah, e lembrando, a quinoa nesse caso é em grãos, e não aquela em flocos.

E então, quais ingredientes eu utilizei?

1 colher (sopa) de óleo de coco
1 cebola pequena bem picadinha (que me fez chorar muito na hora de picar!)
1 xícara  de quinoa em grãos
1 1/2 de brócolis picadinho
1/2 abobrinha ralada
4 xícaras de água
1 colher (chá) de sal marinho

20122001_risoto

Em uma panela, levei ao fogo médio o óleo de coco e refoguei a cebola. Acrescentei o brócolis, a abobrinha e refoguei por alguns minutos. Adicionei a quinoa, algumas pitadinhas de sal, tampei a panela, abaixei o fogo e cozinhei até secar a água. Quando a água já estava quase secando, aumentei um pouco o fogo por 2 minutos e desliguei.

Na receita não tem, mas usei 1/2 colher de sopa de creme de soja (“equivalente” ao creme de leite). Não usaria numa próxima vez, não vi nenhuma diferença no gosto. Na teoria, é bom tampar a panela, após desligar, e deixar por uns 5 minutos. Como já estava tarde comemos logo após.

Servimos junto à tilápia. Ficou super delícia e todo mundo adorou! É um prato super rápido de se fazer. Super indico!

E então, gostaram? Me contem caso façam também?

 

PS.: gostaria de saber se estão gostando dos posts, e o que querem ler mais por aqui, algo que ainda não tenham lido ou achariam legal ter por aqui. Em breve, teremos participação de algumas pessoas especiais, e eu estou super aberta a sugestões, ok?!

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Compras da semana: pra passar uns dias no interior!

Na semana passada, decidi vir para a casa dos meus pais, no interior, e aproveitar o restinho do mês de Janeiro por aqui. Todas as vezes que venho pra cá trago algumas coisas que como e que não encontro por aqui (sim, é uma cidade bem pequenininha e super gostosa pra descansar! Amo ficar aqui!). Dessa vez, fiz o mesmo.

No dia mesmo, antes de viajar, passei na Empório Nutri e fiz a “feira”. Gente, tem coisa mais gostosa que aquela loja? Já falei dela em um outro post, mas não canso de repetir: fico igual criança em loja de doces, e me controlo para não sair experimentando tudo (até postei algumas coisas que havia comprado no Instagram – segue lá @vargasmi!)

E enfim, o que comprei? 

compras da semana

Bolo de maçã com canela sem glúten e lactose: contei dele aqui. É delicinha demais! Se deixar eu como mais de um de uma vez só.

Pasta de grão de bico Homus: da Ecobras, sem adição de açúcar e transgênicos. Eu sei que é super fácil de fazer e até gosto de fazer, mas na pressa vai esse mesmo. Eu adoro grão de bico, o patê então fica super gostoso no pão ou em torradinhas.

Biscoitinhos de polvilho sem lactose: contei dele aqui. Comprei dois.

Achocolatado Chocolife: possui alto teor de cacau. Ele não leva açúcar e foi minha nutricionista quem o inlcuiu no meu plano alimentar. Não tem aquele gosto açucarado de Toddy ou Nescau por ter bastante cacau, aí o gostinho é mais forte. Eu tomo com leite de amêndoas/arroz e amo! Dei pulinhos quando a Ana me indicou esse. E fiquei louca para contar pra todo mundo essa nova opção.

Pão de forma Beladri: eu tinha feito um post uma vez falando sobre o pão de forma da Amina, que eu usava na época. Troquei pelo da Vida sem glúten, que é o que eu uso diariamente por não conter farinha de soja. Como não tinha na Mundo Diet, onde sempre compro (eles entregam, e facilita super!) e eu viajava no mesmo dia, decidi experimentar esse da Beladri, que também não contém farinha de soja segundo a embalagem (apesar de dizer que sim no site). Ainda não experimentei.

Biscoito de aipim e gergelim com ingredientes orgânicos: eu sempre comi daquele Creks, mas dessa vez estava em falta na loja e a vendedora me indicou esse. Ele não contém lactose nem glúten e é feito com ingredientes orgânicos, como o aipim e a própria fécula de mandioca. Esse é da marca Cultivar Brazil (tá que esse Z descaracterizou todo o nome do nosso país) e é muito bom para comer com o pasta de grão de bico.

Tapioca: aaah, essa eu amo! Delícia para comer com atum ou um patê de tofu! Faço geralmente no fim de tarde, e é super fácil e rápido. Como essa da akio já vem pronta, é só colocar na frigideira e em menos de 5 minutos tá pronta! Não tem desculpa de não ter lanche em casa. Comprei duas, uma pra trazer e outra pra deixar na minha despensa.

Mistura para bolo de chocolate e Mix para pão australino (ambos sem lactose, glúten e acúcares): esses eu não trouxe, comprei para experimentar quando voltar das férias. Nem fazia sentido trazer né? Prefiro aproveitar os bolos da minha mãe (ela faz cada um sem glúten e leite) e experimentar esses dois depois. Da marca Talho Capixaba, uma Delicatessen localizada no bairro do Leblon, no Rio de Janeiro, também não leva leite e glúten, além de ser livre de açúcares. O pão australiano glúten nem hesitei em não comprar. Ruy ama pão australiano e sempre comprava um de forma, ou aqueles lindos da Infinita e eu ficava aguando (quando não resistia e comia!). Tô louca pra experimentar. Conto depois!

Macarrão sem glúten Urbano: esse é o que eu compro sempre. Comprei pra deixar na despensa em casa mesmo.

Enfim, saí de viagem munida de tudo que eu preciso para esses dias que ficarei aqui. Como minha mãe compartilha dos mesmos probleminhas alimentícios que eu fica fácil não cair muito em tentação.

Mas e então, fiz boas compras?! Quero ver comentários, hun?!

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Volta das férias prolongadas!

Depois de quase dois meses e meio sem atualizações, o Crème volta das suas férias prolongadas. 

O fim de ano foi bem turbulento com o fim do semestre na faculdade, estágio, fechamento de contratos do casamento e eu não consegui postar como gostaria. As fugidas foram cada vez mais frequentes e tudo desandou. Preferi deixar para voltar quando estivesse completamente disponível pro blog. E agora cá estou!

Abandonei o estágio e decidi me dedicar melhor ao último período da faculdade, organização do casamento (sim, faltam menos de 3 meses!), alimentar melhor, praticar mais atividade f’ísica (no fim do ano eu fiquei só no yôga – lembrando que não é considerado uma atividade f’ísica, e sim uma filosofia de vida!) e contar para vocês tudo que tenho descoberto e vivido no mundo alimentício e saudável.

Eu não poderia deixar de desejar um ótimo 2013 (mesmo que atrasado!) para todo mundo. O ano do Crème só começa agora, e que nesse novo ano coloquemos em prática tudo aquilo que desejamos e corremos atrás dos nossos objetivos. Eu vou fazer de tudo para colocar minhas ideias em práticas e realizar tudo que “enrolei” em 2012. Querendo ou não esse vai ser o meu ano né?!

E então, deixo aqui um pouquinho do que vivi nesse tempinho longe daqui (com algumas coisas que não dão pra resistir) e no fim do ano que passou. 

voltadasférias

Feriado delícia no Rio com direito a água de coco fresquinha e café da manhã na Colombo
do Forte, Diletto de morango (super cremoso, sem lactose e só com 61kcal)
e vitamina de leite de arroz com mirtilos.

Amanhã começa a maratona de posts atualizados e cheios de dicas gostosas.

Eu estava com saudades <3

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